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食品卫生安全对青岛净化车间设计的要求
发布时间:2016-06-06   浏览次数:2100

文章摘要:要做好食品生产车间的卫生要求,青岛净化车间设计时应考虑到布局、排水、通风、装修等各方面,做到布局合理,排水通畅,地面防滑、无积水、通风口建立防鼠、防虫设施。整个地面的水平在净化车间设计和建造时应该比厂区的地面水平略高,地面有的斜坡度。

  要做好食品生产车间的卫生要求,青岛净化车间设计时应考虑到布局、排水、通风、装修等各方面,做到布局合理,排水通畅,地面防滑、无积水、通风口建立防鼠、防虫设施。掌握大局,从细节开始。

 

  青岛净化车间设计结构时,需根据不同食品的要求,设计适合具体食品加工的特殊要求,过于拥挤的车间,不仅妨碍生产操作,而且人员之间的相互碰撞,人员工作服与生产设备的接触,很容易造成产品污染。而青岛净化车间布局既要便于各生产环节的相互衔接,又要便于加工过程的卫生控制,防止生产过程交叉污染的发生。

  食品加工过程基本上都是从原料→半成品→成品的过程,即从非清洁到清洁的过程,因此,青岛净化车间设计加工车间的生产原则,应该按照产品的加工进程顺序进行布局,使产品加工从不清洁的环节向清洁环节过渡,不允许在加工流程中出现交叉和倒流。

  在青岛净化车间设计中,清洁区与非清洁区之间要采取相应的隔离措施,以便控制彼此间的人流和物流,从而避免产生交叉污染,加工品传递通过传递窗进行。

  要在青岛净化车间内适当的地方,设置工器具清洗、消毒间,配置供工器具清洗、消毒用的清洗槽、消毒槽和漂洗槽,必要时,有冷热水供应。

  在青岛净化车间设计地面防滑性上,应选用防滑、坚固、不渗水、易清洁、耐腐蚀的材料铺制,净化车间地面表面要平坦,不积水。整个地面的水平在净化车间设计和建造时应该比厂区的地面水平略高,地面有的斜坡度。


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