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食品车间净化

简析建设济南食品厂净化车间的必要及要求
发布时间:2016-09-28   浏览次数:2984

文章摘要:简而言之就是济南食品厂净化车间能高效处理掉空气中的尘埃粒子,从而去除附着在上面的各种细菌,提高产品质量,延长食品保质期,保障食品安全。食品厂净化车间的空间要与生产相适应。

  济南食品厂为什么要建设净化车间?简而言之就是济南食品厂净化车间能高效处理掉空气中的尘埃粒子,从而去除附着在上面的各种细菌,提高产品质量,延长食品保质期,保障食品安全。食品卫生质量直接关系到人们的身体健身和生命安全。

  影响食品卫生质量的因素有生产原料及辅料、生产工艺技术及生产环境等。食品生产环境包括可能会与食品接触的设备(器具)、人员和空气等,其安全生产控制的目的是为了防止食品在不卫生的条件下加工。济南食品厂净化车间的污染控制是食品生产环境控制的关键环节,其控制对象包括尘粒和微生物。

  空气中的微生物无处不在,并常附着在尘埃粒子上,随着尘埃、雾滴及皮屑、毛发等传播。空气中的尘埃粒子越多,细菌附着在尘埃粒子上的机会越大,传播的机会也增加。同样,病毒也会附着在尘粒上并进行传播。因此,控制空气中尘粒的数量就可以控制附着在其上的微生物。

济南食品厂净化车间

  那么建设济南食品厂净化车间有什么具体要求呢?

  1、济南食品厂净化车间厂房的各项建筑物应坚固耐用、易于维修、易于清洁、并能防止食品、食品接触面及内包装材料遭受污染的结构。为防止交叉污染,应分别设置人员通道及物料运输通道,各通道应装有空气幕或双向弹簧门等防虫设施。

  2、需将通向外界的管路、门窗、和通风道四周的空隙完全填充、所有窗户、通风口和风机开口均应装上防护网。济南食品厂净化车间厂房的高度应能满足工艺、卫生需求、以及设备安装,维护,保养的需要。

  3、济南食品厂净化车间地面与排水使用无毒、不渗水、不吸水、防滑、无裂隙且易于清洗消毒的建筑材料铺砌,地面应有适当坡度。屋顶与天花板应选用不吸水、表面光洁、无毒、防霉、耐腐蚀、易清洁得浅色材料覆涂或装修,结构上能起到减少结露凝水的效果。食品及食品接触面暴露的上方不应设有蒸汽、水、电气等辅助管道,以防止灰尘或冷凝水等落入。

  4、济南食品厂净化车间以采用钢混或砖砌结构为主,并根据不同产品的需要,在结构设计上,适合具体食品加工的特殊要求。食品厂净化车间的空间要与生产相适应,一般情况下,生产净化车间内的加工人员的人均拥有面积(除设备外) ,应不少于1.5 平方米。 过于拥挤的食品厂净化车间,不仅妨碍生产操作,而且人员之间的相互碰撞,人员工作服与 生产设备的接触,很容易造成产品污染。车间的顶面高度不应低于3 米,蒸煮间不应低于5 米。加工区与加工人员的卫生设施,如更衣室,淋浴间和卫生间等,应该在建筑上为联体结构。

济南食品厂净化车间


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